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Arroz negro

El arroz negro es un plato que últimamente se ha puesto muy de moda, bien sea por su extravagante y profundo negro como por su textura y sabor genial.

Es un plato que se puede comer en todas las épocas del año ya que su base suele ser de pescado junto con un estupendo sofrito de ajos y cebolla picada y complementado con todo tipo de mariscos.

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En esta ocasión queremos presentarte la receta para elaborar un magnífico arroz negro hecho con la tinta de calamar, un simple sofrito de cebolla, ajo y tomate y unos ingredientes que contienen sepia y calamar, entre otros.

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Es la versión más sencilla de preparar. Si sigues estos pasos, estamos seguro que con un poco de práctica lograrás encontrar el punto al arroz y obtener un resultado para chuparse los dedos.

¡Adelante!

Receta de Arroz negro

Arroz negro

Ingredientes para Arroz negro

  • 300g de arroz bomba
  • Una sepia
  • 250g de gambas
  • Media cebolla (100g aproximadamente)
  • Dos tomates pera (200g aproximadamente)
  • Tres dientes de ajo
  • Medio pimiento verde (50g aproximadamente)
  • 1l de fumet de pescado
  • Tres sobres de tinta de calamar
  • 100ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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Cómo hacer Arroz negro

  1. Tomamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo y los picamos en trozos muy finos.
  2. Pelamos las gambas y reservamos.
  3. Calentamos el fumet de pescado.
  4. En una paella agregamos un poco de aceite de oliva, y saltemos las sepias que han debido ser troceadas previamente durante unos cinco minutos.
  5. Añadimos el ajo y las gambas y rehogamos por unos minutos.
  6. Luego agregamos el tomate troceado, agregamos un poco de sal. Dejamos cocinar por unos 5 minutos.
  7. Diluimos la tinta en un vaso con dos cucharadas de agua caliente, lo agregamos a la mezcla anterior, y luego el arroz para que se sofría, removemos constantemente.
  8. Añadimos el vino y dejamos que se evapore, cubrimos el arroz con la mitad del caldo y dejamos a que este hierva, que se cocine a fuego vivo aproximadamente por 10 minutos.
  9. Agregamos la otra parte del caldo y cocinamos a fuego medio hasta que esté listo.

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Arroz Negro con Calamares

Arroz Negro con Calamares

Ingredientes:

  • 400 gramos de arroz redondo
  • 2 calamares frescos
  • 3 calamares congelados
  • 4 bolsas de tinta de calamar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 litros de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto)

La siguiente receta es ideal para un almuerzo en familia, una exquisitez. Suficiente para cuatro raciones, con lo que quedarán satisfechos en cuanto a cantidad, gusto y sabor todos los comensales. No es necesario tener un título de chef en la pared de tu cocina para hacer este plato.


Arroz Negro con Sepia

Arroz Negro con Sepia

Ingredientes:

  • 1 sepia mediana
  • 2 bolsas de tinta de calamar
  • 200 gramos de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Medio vaso de nata
  • Un litro y medio de caldo de pescado
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Cebollino

Me gusta mucho la sepia, aunque entiendo que no la puedo comer sola, sobre todo por la cara que podrían colocar el resto de mis compañeros en la mesa al hacerlo. Es por eso que siento que he encontrado el acompañante perfecto, y todo lo dice esta receta de arroz negro con sepia, los sabores se mezclan en tu paladar y llegan a un consenso en el que pareciera que la única finalidad es hacer que tus papilas gustativas griten de sabor. Es fácil de preparar y con esta guía paso a paso no te perderás ni dudarás de que sigue. 


Arroz Negro con Chipirones

Arroz Negro con Chipirones

Ingredientes:

  • 100 gramos de arroz
  • 6 pimientos rojos del piquillo asado
  • 150 gramos de chipirón (calamar)
  • 2 bolsas de tinta de calamar
  • 1 puerro
  • Media cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Unas ramas de perejil

La siguiente receta rinde lo suficiente como para dos raciones, ideal si estás comenzando en el mundo de la cocina, porque es muy sencilla y fácil de hacer, pero eso no quiere decir que debas sacrificar el sabor de los platos que preparas, todo lo contrario el arroz negro con chipiroes es un plato lleno de sabor y de mucha calidad, de seguro sorprenderás a muchos cuando coloques este platillo increíble en la mesa.


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