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Arroz Negro con Sepia

Me gusta mucho la sepia, aunque entiendo que no la puedo comer sola, sobre todo por la cara que podrían colocar el resto de mis compañeros en la mesa al hacerlo. Es por eso que siento que he encontrado el acompañante perfecto, y todo lo dice esta receta de arroz negro con sepia, los sabores se mezclan en tu paladar y llegan a un consenso en el que pareciera que la única finalidad es hacer que tus papilas gustativas griten de sabor. Es fácil de preparar y con esta guía paso a paso no te perderás ni dudarás de que sigue. 

Receta de Arroz Negro con Sepia

Arroz Negro con Sepia

Ingredientes para Arroz Negro con Sepia

  • 1 sepia mediana
  • 2 bolsas de tinta de calamar
  • 200 gramos de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Medio vaso de nata
  • Un litro y medio de caldo de pescado
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Cebollino

Cómo hacer Arroz Negro con Sepia

  1. Se pican los dientes de ajos, luego de pelarlos, al igual que la cebolla, se colocan a dorar en una olla con aceite.
  2. Al tomar color se agregan los pimientos verdes ya picados. Se sazona y se le agrega los tentáculos y las aletas de la sepia ya bien cortados.
  3. Se incorpora el arroz, se rehoga y moja con el vino, se le añade la tintura con un poco de caldo.
  4. Dejamos cocinar por unos 18 minutos aproximadamente a fuego moderado.
  5. Comenzamos a agregar el caldo y vamos removiendo, se le añade la nata (esto con la intención de que el risotto quede cremoso).
  6. Se cocina la sepia en la barbacoa cortada en rectángulos y llena de aceite.
  7. Se sirve el arroz con unos pedazos de esta sepia cocinada a parte y se puede decorar el plato con un poco de cebollino.
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